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普洱龙珠的制茶师:朝始暮终,马不解鞍

  普洱茶是一种生长在云南西双版纳地区的大叶种茶,以其高锐持久的香气、独特的香味和醇厚的口感而闻名。早期为了便于储存和运输,普洱茶采用紧压制成,常见的有饼茶、砖茶和沱茶。其中,饼茶最为人所知,名气也最为显赫,清乾隆皇帝便称赞“圆如三秋皓月,香于九畹之兰”。而且正因为采用紧压形制,使普洱茶内部减少了与氧气和光线的接触,使茶质得到更好的保存,后期的转化空间也更值得期待。

  此外,与散茶相比,干茶的香气更不容易散去,这也使得普洱茶具有越陈越香的特殊属性,赢得了茶叶中可以喝的古董的美誉。然而,在普洱茶的日常饮用过程中,以饼茶和砖茶为代表的紧压形制也存在一些不足,这就是需要借助茶针或茶刀等专业设备来撬取。

  如果住在家里,可以准备一个茶盘,可以稍微轻松一点,但是如果在日常工作或者旅行的时候随身放这些茶具,就会显得繁琐不方便。而且普洱小沱茶也是紧压茶,虽然体形小巧,便于携带,无需撬取。但是因为小沱茶是用机器模具压制的,完整的叶片不能直接压制,需要切断切碎再压制。这一步无疑会破坏茶叶的根筋和叶脉,大大降低茶叶的品质。

  于是睿智的制茶匠师们便将传统紧压茶的优点加以整合,开创性地开发出一种体积小、携带方便、饮用时无需工具撬动、茶叶脉搏完全保存的新品种,即普洱龙珠。普洱龙珠像球一样,小巧可爱,圆润呆萌。普洱龙珠的规格一般在6-8克左右,正好是一泡,不需要再撬,饮用非常方便。

  普洱龙珠多以一芽二叶或三叶为原料,制作时先将茶叶蒸软,分匀,再用干净的棉布包裹,纯手工揉捻成团,最后进行自然阴干。整个过程都需要制茶师傅凭借自己丰富的经验来控制揉捻的力度和速度。因为在这个过程中,茶叶会破壁,茶叶中所含物质的沉淀会直接影响后期冲泡的新鲜度和耐泡性,对营养成分的保留也有重要影响。

  普洱龙珠的制作非常耗能。它不仅要靠手工揉捻,还要求制茶师傅有高超的技术和丰富的经验。一个制作龙珠的制茶师,朝始暮终,马不解鞍,一天的产量也不过千枚,可见其来之不易。假如你喜欢普洱茶,但又经常出差,那么随身准备几颗龙珠,品饮时一次放一颗,不用撬,即泡即饮,既方便又简单,绝对是普洱茶人的一大福音。

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